Koustrups små vita - Smaken av honung

Honung är mångfald i smak och doft, i konsistens och färg. Det är en hel smakvärld av skillnad mellan den eleganta vårhonungen och den kraftiga sensommarhonungen och mellan den milda rapshonungen och den mustiga ljunghonungen.

Men vad är det som bestämmer honungens smak, och hur beskriver man den?

Och vilka typer av honung passar till olika rätter?

Läs också om:

Honungstyper och smakskillnader Från nektar till honung Binas värld Recept där honung är viktig för rättens smak.

Karin Gutfelt är biodlare och biolog och producerar honung med fokus på mångfald och smakupplevelser.